Midnight... Alone... 午夜... 娜的沙龍...

閉關久了，真的會慢慢開發出新技能……

冰箱裡有塊蒟蒻滾很久了，最近天氣開始變熱又不想煮火鍋或馬鈴薯燉肉，努力找了一下蒟蒻的食譜，在幾年前買的日式燉煮料理食譜裡找到一道辣椒蒟蒻，翻了兩頁又看到一道高湯燉菇類。材料作法蠻簡單的，我唯一沒有的是高湯塊，只好做一般的燉香菇了。

先來做辣椒蒟蒻，結果一時不察，切完辣椒後手指超辣的！！！而且辣好久！！！試了網路上說的鹽水跟熱水，都無法解辣，沖熱水還會加倍痛！但麻油炒著辣椒跟蒟蒻超香，只是下次得去買手套才能再來切辣椒！

材料：（4人份，冷藏可保存4-5天。)

蒟蒻一塊

紅辣椒兩根

麻油一大匙

煮汁：

高湯 1/2杯

酒 2大匙

味霖 1大匙

砂糖 2大匙

醬油 2大匙

作法： 

1. 蒟蒻剝成小塊，快速川燙後撈起備用。辣椒切成輪片狀。

2. 平底鍋預熱麻油，放入蒟蒻和辣椒拌炒，全部蒟蒻過油後，加入煮汁，煮到汁液收乾，盛入容器放涼。

煮菇類的原食譜寫了三種菇附註單一種也行。冰箱裡正好有台灣好菇道的鴻喜菇，還有一包台灣的茶樹菇，想要湊三種，所以把平常拿來煮湯的台灣鈕扣香菇也泡開切絲，勉強湊足。

材料：(4人份，冷藏可保存4-5天。)

三種菇 共約300g

酒兩大匙

煮汁：

水 1/2杯

味霖 1大匙

醬油 1大匙

(原食譜是水1杯配上1個高湯款，再加上味霖跟醬油各2小匙。)

作法：

1. 菇類剝開/切長條，加酒炒至變軟。

2. 再加入煮汁燉煮，煮到汁液收乾，盛入容器放涼。

這兩道菜我的20cm小平底鍋很爭氣的搞定！而且煮汁的基底都差不多，所以還偷懶中間不用洗鍋子。下次想來嘗試加八角進去一起燉煮，味道應該會搭。

今日晚餐