Midnight... Alone... 午夜... 娜的沙龍...

　　本來在台灣的時候學做的韓國泡菜手續有點麻煩，前一陣子團契的朋友教我簡易做法，再經過天生就很會偷懶的我的簡化之後，雖然沒有在台灣的時候學到的正宗做法好吃，但是看在超級容易的份上就小小妥協了。

　　需要準備的東西有，白菜，蒜，薑，蔥，鹽，韓國辣椒粉，魚露，糖(可加可不加，但加了之後比較不會死鹹)，還有裝泡菜的容器。請不要小看最後一樣，因為這個容器一朝為泡菜容器就終身為泡菜容器了，泡菜味你洗三天三夜也洗不掉。

　　白菜洗淨切成適當大小，所謂適當大小的意思就是請不要問我幾乘幾，自己看著辦，擺在一邊稍微瀝乾一下。再過來把蒜跟薑都切碎，越碎越好，要切多少也請自己拿捏，放越多就越香越辣，不過手也會越酸，所以自己看看自己願意為了泡菜手酸到什麼程度。蔥比較簡單一點，切段就行了，不過若是你手切完蒜跟薑之後還是不會酸的話，蔥也可以把他切碎。

　　再來請準備一個「乾淨」的塑膠袋(再怎麼偷懶衛生還是第一)，把剛剛準備好的白菜、蒜、薑、蔥都丟進去，再加入適量的鹽，別太多，不然會鹹到哭出來，也別太少，不然你的泡菜成品會是沾了辣椒粉的生菜，一整顆白菜請不要超過一湯匙。把塑膠袋口束起來，使勁搖搖搖，搖到你覺得鹽跟白菜有混合均勻了，再把帶口打開，加入辣椒粉、魚露跟一點點的糖，再次使勁搖搖搖，多搖幾下，搖到全部混合均勻，整包紅紅的。將要放泡菜的容器擦乾，把塑膠袋裡的白菜裝進去，記得也要把湯汁倒進去，蓋子蓋好。重點來了，如果你把半成品直接放進冰箱你的泡菜就註定永無翻身之日，白菜要發酵過後才能叫泡菜。這時請觀察一下，家裡哪個位置最溫暖，又不在乎泡菜味。以前在台北的時候我都會把它放在熱水瓶旁邊，現在我都放在廚房瓦斯爐台上。要擺個三天到一個禮拜吧，擺越久就越酸。當你聞到酸酸的泡菜味的時候，恭喜，泡菜成功啦！！

　　所有的東西都沒有份量表，因為我也不知道要放多少，就… 隨意吧。萬一不幸鹽放太多泡菜太鹹的時候該怎麼辦？目前試過拿來煮泡菜麵還不錯，不過辣椒粉白菜生菜我就沒碰過，不知道該怎麼處理了。